在家自制叉烧

材料：
三层肉或瘦肉：600g（个人喜爱）
蒜头：6瓣
水：1碗
蜜糖：2汤匙

腌料：
蚝油：3汤匙
麻油：2汤匙
黑酱油：2汤匙
酱油：3汤匙
糖：1汤匙
蜜糖：1汤匙
五香粉：1茶匙
胡椒粉：适量

做法：

1. 猪肉洗净滴干水份，然后就用刀背敲打几下肉，这样煮好的叉烧才不会硬邦邦的。
2. 用一个大碗盛起猪肉，加入所有腌料搅拌均匀，加入蒜头添香，用保鲜纸盖着碗，放进冰箱腌一个晚上。
3. 从冰箱取出，这时肉已经腌得很漂亮了，下锅倒入猪肉和腌汁，加入1小碗的水合盖煮至收汁，汁变少时就要开始留意和开盖翻转肉身了。有粘稠度之后熄火盛起。
4. 趁热在猪肉身上涂上蜜糖。
5. 烘盘铺上锡纸放入猪肉，放进烘炉170ºC烘烤10分钟，再翻面烘5分钟。
6. 待冷后切片即可食用。