咖哩鸡肉粽

材料1:
粽叶 : 250 g (浸泡过夜, 洗净)
尼龙绳: 适量

材料2:
糯米 : 2 kg (洗净, 浸泡4小时, 沥干)
椰浆 : 1.5 kg
盐 : 4 tsp
香兰叶: 8 片

* 香蕉叶: 2 片 (铺蒸盆用)

材料3: (全部磨烂)
辣椒干: 20 条 (洗净, 用热水泡软后, 沥干)
葱头 : 150 g (去衣)
蒜头 : 50 g (去衣)
香 茅 : 4 根 (只取根部约 ½ 寸)
黄 姜 : 15 g (去皮)
南 姜 : 75 g (去皮)
Buah karas : 25 g
Balachan : 15 g

材料4:
咖哩叶: 3 支 (洗净)

材料5:
鸡肉 : 1.5 kg (去皮, 切丁)
马铃薯 : ½ kg (去皮, 切丁)

材料6:
浓椰浆: 225 g

方法：

1. 把糯米分成2份，分别放进已铺上香蕉叶的蒸盆内, 各加入750g椰浆, 2 tsp盐拌均，放上4片香兰叶，送入蒸笼，大火蒸20分钟。
2. 打开锅盖, 用筷子把糯米饭翻松, 再蒸20分钟至熟, 取出, 待用。
3. 烧热适量油, 倒入已磨烂的材料3与咖哩叶炒至香熟。
4. 加入鸡肉与马铃薯炒至半熟。
5. 加入浓椰浆焖煮至汁收干, 试味, 盛起。
6. 取2片粽叶折成斗形。
7. 放入1 汤匙糯米饭, 中间挖个洞, 加入馅料, 盖上1汤匙糯米饭, 包好, 用尼龙绳绑紧。
8. 送入蒸笼, 大火蒸 15分钟。

食谱来源：最爱糕点