酥炸咸蛋苏东

材料：
苏东：400g
咖喱叶：4串（拔叶）
小辣椒：3个（去籽，切碎）
蒜头：3瓣（剁碎）
咸蛋黄：3个（蒸熟，压碎）
牛油：1 汤匙

调味料：
糖：½ 茶匙

粉浆料：
合隆炸粉：2 汤匙
粘米粉：2 汤匙
盐：½ 茶匙
胡椒粉：⅓ 茶匙
鸡精粉：½ 茶匙
水：适量

做法：

1. 将苏东表面层皮去掉，洗干净，切圈。
2. 煮开水，苏东快速放进去煮（大概10秒），捞起备用。
3. 粉浆料加水调开（浓稠），加入过水的苏东，捞至全部粘到粉浆。
4. 热油，将沾上粉浆的苏东炸至金黄色，捞起备用。
5. 热锅，放入牛油煮溶，爆香蒜蓉，再加入咖喱叶和小辣椒炒香。
6. 加入咸蛋黄炒至起泡，加入炸好的苏东。
7. 加入调味料，兜抄均匀，即可上碟享用。

温馨小提示：

1. 在苏东过热水步骤，一定要快，不能煮过久，不然肉质变老就会很韧很难咬了。
2. 粉浆千万不能太稀，要浓稠才会粘粉。