客家粗叶菜脯粄
客家粗叶菜脯粄
馅料:（如果要吃无馅的话，这一步骤可以省了）
油：2大匙
蒜茸：1大匙
甜菜脯碎：200g（洗净，沥干）
A调味料 ：
糖：1 ½ 小匙
黑酱油：½ 小匙
胡椒粉：¼ 小匙
水：1大匙
皮料:
干粗叶：60g 或 新鲜粗叶：120g（煮软，沥干）
滚水：75ml
油：75ml
幼糖：100g 幼糖
糯米粉：300g （用前先筛过，做出来的面团会更滑）
香蕉叶：16片（直径5cm，涂抹上少许油）
做法：
- 馅料：热油爆香蒜茸，加入甜菜脯碎拌炒至香，加入A料继续炒至干，试味后盛起，待冷。
- 皮料：将煮软的粗叶和水放入搅拌机中打至烂，倒入大碗中，加入油、糖拌匀，最后加入糯米粉，慢慢搓揉成一柔软及光滑的面团，分成16份。
- 将小份面团搓圆，压扁，杆成圆片，包入馅料，放在已涂上油的香蕉叶上。
- 用大火蒸10分钟，取出，趁热扫上少许油便可。