笋粿

馅料:
蒜头 : 4粒 (切碎)
葱头 : 4粒 (切碎)
虾米 : 50g (浸软, 切碎)
香菇 : 4朵 (泡软, 切丝)
沙葛 : 500g ( 去皮, 切丝)

调味料 (全部拌均)
黑酱油 : ½ tsp
蚝油 : 1 tbsp
鸡晶块 : 半块
胡椒粉 : ½ tsp
水 : 250g

皮料:
材料1
水 : 200g
盐 : ½tsp
葱蒜油 : 2tbsp

材料2 (过筛)
粘米粉 : 100g
薯粉 : 75g

* ½碗葱蒜油备用 *

方法:

馅料:

1. 烧热油, 投入切碎的蒜头,葱头,虾米, 以中火炒至金黄色。
2. 加入香菇丝炒香。
3. 加入沙葛丝炒均。
4. 加入调味料炒均, 加盖, 以小火煮至熟及汁干。
5. 试味, 取出待冷。

皮料:

1. 将材料2的粉料放入钢盆内。
2. 将材料1煮开, 然后倒进去材料2的粉料中。
3. 用木匙快速搅均成团, 盖住, 放置10分钟。
4. 取出粉团, 在桌面上搓揉至柔软光滑, 分成10份。
5. 把粉团杆薄, 切成圆形, 包上馅料, 捏紧收口。
6. 放入已抹上油的蒸盘里, 大火蒸15分钟, 取出, 搽上葱蒜油。