香口豆角茄子

材料:
油： 3 大匙
虾米：3 大匙（洗净）
蒜末：1 小匙
肉碎：50g
长豆：150g（切3cm长）
茄子：200g（切条）

调味料:
豆酱：1 小匙
酱油：½ 小匙
糖：½ 小匙
水：150 ml

大头菜蒸猪肉

材料：
大头菜：150克（剁碎）
半肥瘦猪肉碎：300克

调味料：
酱油：少许
薯粉：1 ½tsp
胡椒粉：：少许
麻油或葱头油：1 tsp
黑酱油：少许（调色-不放也可以）

丝瓜虾米炒鸡蛋

材料：
丝瓜：1 条（去皮，切丁）
鸡蛋： 2 粒
虾米：适量（浸泡至软）
油：适量

调味料：
盐：少许
酱油：适量

蜜汁炸鲍鱼菇

材料：
鲍鱼菇：100克
蛋：1个（打散）
面粉：适量
芝麻 ：1小匙（炒香）

酱汁：
番茄酱：3大匙
糖：1大匙
盐：¼小匙
水：4大匙
黑酱油：少许

梅菜焖猪肉

材料：
三层肉：1条 (切块）
甜梅菜：两颗
咸梅菜：两颗
蒜头：1大粒（切碎）

调味料：
酱油 ：适量
黑酱油：适量
麻油 ：少许

滷花生

材料：
大粒花生：500克
陈皮：1块
丁香：6粒
八角：3粒
桂皮：半寸
胡椒粒：1茶匙 (舂粗粒)
清水：750毫升

调味料：
生抽：3汤匙
糖：2汤匙
盐：1茶匙

鲜肉春卷

皮料 ：
腐皮：1张（剪成8张）

馅料 ：
肉碎：600g
鲜虾仁：300g（切小粒）
青葱：3大匙
红辣椒：1条（去籽，切粒）

调味料：
盐：1小匙
胡椒粉：1小匙
生抽：1大匙
麻油：1小匙
水：2大匙水
粟粉：2大匙

咸蛋蒸肉饼

材料 ：
肉碎：250g
咸蛋白：2粒
姜茸：1小匙
青葱：1棵（切粒）

调味料 ：
盐：½小匙
生抽：1小匙
麻油：1小匙
胡椒粉：½小匙
绍兴酒：1大匙
粟粉：1大匙
水：2大匙

咸蛋黄：2粒（切一半）

五香炸肉

材料：
花肉（五花肉）: 600g（去皮，保留条状）

腌料：
五香粉:2小匙
胡椒粉:¾小匙
蒜蓉:1大匙
麻油:½小匙
花凋酒:1大匙
蚝油:1大匙
鸡蛋:1粒
盐:1小匙
糖:1小匙
木薯粉:4大匙

木薯粉:适量（另外再准备炸时沾肉用）
（调味料的份量可依各人的口味做适量的调整）