杏仁方

材料A：
200g 牛油
180g 糖粉
2 粒蛋

材料B：
400g 面粉
加入½小匙发粉
和 ½小匙苏打粉 (一起过筛)
200g 杏仁 (切粒)

杏仁脆饼

材料 ：
蛋白: 3粒
幼糖: 100g
面粉: 120g
杏仁: 120g

黄梨酥

材料1：
牛油 : 200g
糖粉 : 40g (过筛)

材料2：
蛋黄 : 1粒
香草香精 : ¼ tsp

材料3：  (全部混合过筛)
中筋面粉 : 300g
蛋黄粉 : 25g
盐 : ½ tsp

黄梨馅 : 1kg ─ (搓成小圆球, 每粒10g, 约100粒)

蛋黄 : 2粒 ─ (打散, 擦饼面用)