Category Archives: 猪肉
京都排骨
京都排骨
材料：
排骨：600g
粟米粉：2 tbsp
蒜茸：1 tsp
青葱：少许（装饰）
排骨腌料：
南乳：½ tbsp
五香粉：¼ tsp
玫瑰露酒：1 tbsp（我用花雕酒）
鸡粉：½ tsp
糖：½ tsp
Soda 粉：½ tsp（我没放）
酱青：1 tbsp
胡椒粉： ½ tsp
麻油：½ tsp
调味料：
白糖：2 tbsp
番茄汁：1 tbsp
浙醋（Chinese Vinegar）：4 tbsp
急汁（worcestershire sauce）：1 tbsp
做法：
- 排骨切块，放在一个大碗里，将排骨和腌料全部倒入，搅拌均匀，腌制至少1小时或隔夜。
- 把粟米粉加入排骨里头，放入热油锅里炸至排骨熟透呈金黄色，捞起，沥干油待用。
- 热锅内放入2tbsp油，把蒜茸爆香，放入炸好的排骨拌炒均匀，把全部调味料倒入锅里的排骨拌炒，直到调味汁收干，即可盛起。
- 撒上青葱做装饰。
食谱取自：搵到食
五香脆皮炸肉
五香脆皮炸肉
材料 ：
花肉：600g
蒜头：5瓣
八角：2粒
桂皮：3cm
调味料 ：
水：1000ml
盐：1小匙
生抽：3大匙
糖：1大匙
沾粉（拌匀） ：
粟粉：5大匙
五香粉：1小匙
腐竹焖肉
腐竹焖肉
材料1：
蒜头: 8粒 (拍扁)
葱头: 2粒(拍扁)
姜: 2片
材料2：
三层肉: 400g (洗净切块)
调味料：
盐: 1tsp
糖: 1tbsp
蚝油: 1tbsp
麻油: 1tbsp
胡椒粉: ¼ tsp
材料3
腐竹 : 100g (剪段, 泡软)
材料4
黑酱油 : 1 tbsp
蒜香排骨
蒜香排骨
材料 A ：
排骨：800g(斩小块)
炸油：2杯
腌料 ：
盐：1小匙盐
糖：½小匙
麻油：½小匙
五香粉：½小匙
蒜泥：2大匙
绍兴酒：1大匙
水：3大匙
粟粉：1大匙
面粉：2大匙
生菜：1棵
鲜肉春卷
鲜肉春卷
皮料 ：
腐皮：1张（剪成8张）
馅料 ：
肉碎：600g
鲜虾仁：300g（切小粒）
青葱：3大匙
红辣椒：1条（去籽，切粒）
调味料：
盐：1小匙
胡椒粉：1小匙
生抽：1大匙
麻油：1小匙
水：2大匙水
粟粉：2大匙
咸蛋蒸肉饼
咸蛋蒸肉饼
材料 ：
肉碎：250g
咸蛋白：2粒
姜茸：1小匙
青葱：1棵（切粒）
调味料 ：
盐：½小匙
生抽：1小匙
麻油：1小匙
胡椒粉：½小匙
绍兴酒：1大匙
粟粉：1大匙
水：2大匙
咸蛋黄：2粒（切一半）
五香炸肉
五香炸肉
材料：
花肉（五花肉）: 600g（去皮，保留条状）
腌料：
五香粉:2小匙
胡椒粉:¾小匙
蒜蓉:1大匙
麻油:½小匙
花凋酒:1大匙
蚝油:1大匙
鸡蛋:1粒
盐:1小匙
糖:1小匙
木薯粉:4大匙
木薯粉:适量（另外再准备炸时沾肉用）
（调味料的份量可依各人的口味做适量的调整）
