京都排骨

材料：
排骨：600g
粟米粉：2 tbsp
蒜茸：1 tsp
青葱：少许（装饰）

排骨腌料：
南乳：½ tbsp
五香粉：¼ tsp
玫瑰露酒：1 tbsp（我用花雕酒）
鸡粉：½ tsp
糖：½ tsp
Soda 粉：½ tsp（我没放）
酱青：1 tbsp
胡椒粉： ½ tsp
麻油：½ tsp

调味料：
白糖：2 tbsp
番茄汁：1 tbsp
浙醋（Chinese Vinegar）：4 tbsp
急汁（worcestershire sauce）：1 tbsp

做法：

1. 排骨切块，放在一个大碗里，将排骨和腌料全部倒入，搅拌均匀，腌制至少1小时或隔夜。
2. 把粟米粉加入排骨里头，放入热油锅里炸至排骨熟透呈金黄色，捞起，沥干油待用。
3. 热锅内放入2tbsp油，把蒜茸爆香，放入炸好的排骨拌炒均匀，把全部调味料倒入锅里的排骨拌炒，直到调味汁收干，即可盛起。
4. 撒上青葱做装饰。

食谱取自：搵到食

五香脆皮炸肉

材料 ：
花肉：600g
蒜头：5瓣
八角：2粒
桂皮：3cm

调味料 ：
水：1000ml
盐：1小匙
生抽：3大匙
糖：1大匙

沾粉（拌匀） ：
粟粉：5大匙
五香粉：1小匙

腐竹焖肉

材料1：
蒜头: 8粒 (拍扁)
葱头: 2粒(拍扁)
姜: 2片

材料2：
三层肉: 400g (洗净切块)

调味料：
盐: 1tsp
糖: 1tbsp
蚝油: 1tbsp
麻油: 1tbsp
胡椒粉: ¼ tsp

材料3
腐竹 : 100g (剪段, 泡软)

材料4
黑酱油 : 1 tbsp

梅菜焖猪肉

材料：
三层肉：1条 (切块）
甜梅菜：两颗
咸梅菜：两颗
蒜头：1大粒（切碎）

调味料：
酱油 ：适量
黑酱油：适量
麻油 ：少许

蒜香排骨

材料 A ：
排骨：800g(斩小块)
炸油：2杯

腌料 ：
盐：1小匙盐
糖：½小匙
麻油：½小匙
五香粉：½小匙
蒜泥：2大匙
绍兴酒：1大匙
水：3大匙
粟粉：1大匙
面粉：2大匙
生菜：1棵

鲜肉春卷

皮料 ：
腐皮：1张（剪成8张）

馅料 ：
肉碎：600g
鲜虾仁：300g（切小粒）
青葱：3大匙
红辣椒：1条（去籽，切粒）

调味料：
盐：1小匙
胡椒粉：1小匙
生抽：1大匙
麻油：1小匙
水：2大匙水
粟粉：2大匙

咸蛋蒸肉饼

材料 ：
肉碎：250g
咸蛋白：2粒
姜茸：1小匙
青葱：1棵（切粒）

调味料 ：
盐：½小匙
生抽：1小匙
麻油：1小匙
胡椒粉：½小匙
绍兴酒：1大匙
粟粉：1大匙
水：2大匙

咸蛋黄：2粒（切一半）

五香炸肉

材料：
花肉（五花肉）: 600g（去皮，保留条状）

腌料：
五香粉:2小匙
胡椒粉:¾小匙
蒜蓉:1大匙
麻油:½小匙
花凋酒:1大匙
蚝油:1大匙
鸡蛋:1粒
盐:1小匙
糖:1小匙
木薯粉:4大匙

木薯粉:适量（另外再准备炸时沾肉用）
（调味料的份量可依各人的口味做适量的调整）

可乐排骨

材料：
排骨：1200g
可乐：600ml
葱段：6支
姜片：10片
蒜片：6粒
辣椒：3根
酱油：5大匙
米酒：2大匙

自制脆皮烧肉

材料：
五花肉：1.5公斤

腌肉料：
南乳：2块
五香粉：½茶匙
糖：½茶匙
胡椒粉：½茶匙

抹皮材料：
白米醋：2汤匙 （没白米醋可用柠檬汁代替）
盐：1汤匙