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马来风光

材料1:
蕹菜: 400 g
虾米: 50 g (洗净, 泡软)
蒜蓉:1 汤匙
酸柑:½ 粒(挤汁)
水:少许
糖:½ 汤匙

材料2:
辣椒干: 10 – 20 条 (洗净,泡软)
葱头: 10 粒 (洗净,去衣)
蒜头: 5 粒 (洗净,去衣)
岜拉煎: 1 小块

奶黄滋味骨

材料:
排骨:600 g(斩块)
炸油:2 杯

腌料:
盐:½ 小匙
蛋黄粉:½ 小匙
小匙水:2 大匙
粟粉:2 大匙

汁料:
淡奶:200 ml
辣椒酱:1 大匙
糖:½ 大匙
盐:¼ 小匙
粟粉:½ 小匙

客家酿豆腐

客家酿豆腐

客家酿豆腐

内馅材料 :
马鲛鱼绞:300克
猪肉绞:300克
葱头碎:2汤匙
红萝卜碎:1汤匙

其他材料(随个人喜爱):
茄子(切斜)
豆腐/豆干(切三角形)
豆卜(切半)
辣椒(破开,把种子挖出)
腐竹皮(浸软,然后用干布抹干水分)

调味料:(口味个人而定)
酱青:1汤匙
盐:适量
胡椒粉:1茶匙
五香粉:1茶匙
糖:1茶匙
鸡蛋:1/2个
薯粉:2汤匙

香煎韭菜肉饼

香煎韭菜肉饼

香煎韭菜肉饼

材料:
猪肉碎:300克
鸡蛋:1粒
洋葱:1小粒 (切粒)
韭菜:1把(切粒)
薯粉/玉米粉:1大匙
盐:1小匙
胡椒粉:适量

香煎香茅鸡

香煎香茅鸡

香煎香茅鸡

材料:
去骨鸡腿肉:2只

腌料:
香茅:3支(取白色部分,捣烂)
咖喱粉:1½ 大匙
糖:4 茶匙
盐:1 茶匙
鱼露:½ 茶匙

咸蛋香酥鸡

材料:
鸡全腿 :2 个(斩块)
炸油:1 杯

腌料:
盐:½小匙
麻油:½ 小匙
胡椒粉:少许
水:1 大匙
粟粉:1 大匙
面粉:1 大匙

汁料:
咸蛋黄:2 粒(蒸熟,压碎)
咖哩叶:1 大匙
小辣椒粒:1 小匙
淡奶:200 ml

调味料:
糖:1 小匙
胡椒粉:少许

客家炸肉

客家炸肉

客家炸肉

材料:
五花肉:1 kg

腌料:
南乳:2½ 块
鸡蛋:3 个
糖:适量
胡椒粉:少许
五香粉:少许
面粉:2 汤匙

咸鱼花腩煲

咸鱼花腩煲

咸鱼花腩煲

材料:
油:1汤匙
花肉:300g(切薄片)(我用软的瘦肉)
咸鱼:50g(切粒,用梅香咸鱼比较好吃)
辣椒干:5条(浸泡洗净,切长段)
姜:15片
洋葱:1粒(切片)
油:1汤匙
青葱:3棵(切段)

调味料:
生抽:½大匙
糖:1小匙
蚝油:1小匙
黑酱油:1小匙
绍兴酒:1大匙
水:100ml

叉烧酱烤鸡翅

叉烧酱烤鸡翅

材料:
鸡中翅:8个
芝麻:适量(装饰)

腌汁材料:
叉烧酱:4 tbsp
酱油:1 tbsp
绍兴酒:1 tbsp
蒜头:4瓣 (切碎)
蜂蜜:适量

香口茄子

香口茄子

材料:
茄子:500g(切条)
蒜茸:1 汤匙
虾米:2 汤匙
辣椒:1 条( 切粒)
青葱粒:1 汤匙
炸油:500 ml

炸粉:
粟粉:1/2 碗
面粉:2 汤匙
盐:少许
胡椒粉:少许

调味料:
蚝油:1 汤匙
鱼露 :1 茶匙
糖:1 茶匙
水:3 汤匙