炸番薯甜甜圈

材料：
番薯：200g（去皮蒸熟，乘热压成泥）
面粉：40g
盐：½tsp

糖浆：
白糖：70g
清水：25ml

做法：

1. 番薯泥加入面粉及盐，用手搓均匀成软团后分成等份，搓圆压扁，中间用手指穿个洞。
2. 将（1）投入滚油，炸至金黄色捞起，沥干油。
3. 锅里加入糖及水，以中火炒至水份差不多干成浓糖浆（但不可变黄），投入（2），熄火不断炒至每个圈圈都沾上糖浆。

烧卖

材料A：
半肥瘦猪肉：150g（剁碎）
虾仁： 250g（剁碎）
马蹄：5个（切碎）
香菇：2朵（浸软切丁）（随意）

调味料：
盐：1 tsp
酱青：½ tbsp
胡椒粉：½ tsp
麻油：少许
糖：1 tsp
薯粉：1 tbsp

（调味料自行调理，口味个人而定）

其他材料：
云吞皮：适量（圆形的）
红萝卜碎：适量（装饰）

港式猪肠粉

材料A：猪肠粉皮
粘米粉：100g
薯粉(potato flour)：25g
栗粉(corn flour)：25g
盐：适量
花生油：适量
水：400ml
芝麻：适量

材料B：內馅
虾仁：适量（切薄片小丁状）
叉烧：适量（用少许的胡椒粉、盐、糖、麻油和薯粉腌制，蒸熟）
香菜：适量
（可依个人喜好加入各类材料）

材料C：酱汁
酱油：适量
麻油：适量
海鲜酱：适量

虾仁韭菜煎糕

材料：
面粉：150克
鸡蛋：1粒
韭菜：200克（切粒）
小虾仁：200克
江鱼仔：50克
水：150ml

调味料：（可自行调整）
鸡粉：1茶匙
生抽：1茶匙
糖：2茶匙
油：少许

扣肉包

材料 ：
荷叶包： 20个
三层肉：500g（切片）

腌料 ：
酱油：200ml
蚝油：1 tbsp
醋:½ tsp
花雕酒:1 tbsp
糖:1tsp
胡椒粉:少许
五香粉:1 tsp

荷叶包

材料1：
水仙面粉 : 250g (过筛)
既溶酵母 : 5g
盐 : ½ tsp

材料2：(搅均)
温水 : 125g
糖 : 50g

材料3:
白油 : 15g

材料4:
粟米油 : 20g

蛋挞

蛋液材料：
白糖：140g
水：288g
鸡蛋：4粒
淡奶：80g

炸芋头球

材料：
芋头：250克
糯米粉：70克
木薯粉：70克
糖：4汤匙
水：适量
油： 适量

水果塔

甜塔皮
材料1:
牛油 : 250g
糖粉 : 50g (过筛)

材料2: (混均)
全蛋 : 5og
Vanilla oil : ¼ tsp

材料3: (过筛)
普通面粉 : 375g
蛋黄粉 : 25g
发粉 : 5g
盐 : ¼ tsp

材料4: (隔水溶化）
巧克力 : 100g

澳门葡挞

材料A：酥皮
高筋面粉：90克
低筋面粉：110克
水：100克
盐：适量
起酥油：80克

材料B：蛋液
鲜奶：100毫升
糖：40克
蛋黄：2颗
全蛋：1颗
淡奶油：150克