Tag Archives: 甜品
原味马卡龙
材料A:
蛋白:45g
细砂糖:50g
柠檬汁:3-4滴
材料B:
杏仁粉(Almond powder):65g
糖粉:60g
事前准备工作:
- 鸡蛋放置室温2-3天,将蛋白小心与蛋黄分开。
- 精准秤出所需的蛋白重量。
- 准备一张纸,在纸上画出3公分大小(50仙硬币)间隔整齐的圆形图案当做挤花依据。
- 杏仁粉由冰箱取出,将结粒部位压散。
- 糖粉过筛后与杏仁粉混合均匀。
椰子挞
挞皮材料 :
牛油:140克
糖霜:55 克
蛋黄:1 只
淡奶:28 克
低筋面粉:225 克
馅材料 :
糖:150克
水:115克
牛油:40克
蛋:2 只
淡奶:1 汤匙
椰蓉:120克
泡打粉(baking powder):½ 茶匙
花生煎堆
材料:
番薯泥:100g
糯米粉:300g(过筛)
苏打粉:1小匙(过筛)
幼糖:150g
滚水:100-120ml
馅料:
花生米:400g(炒香,打碎)
幼糖:100g
油:50ml
沾料:
芝麻:150g(粘皮用)
白果腐竹薏米糖水
材料:
白果(银杏):20颗
腐竹: 2大片
薏米: 50克
班兰叶: 4片
冰糖:适量
水: 2公升
做法:
- 将腐竹用水稍稍浸软,捞起剪成小块备用。
- 把白果壳轻轻敲开,把果肉拿出,干身的白果比较难去掉内膜,你可以把它浸在水里,那么内膜就非常容易剥了。然后把果芯去掉才不会苦。
- 将水,班兰叶,白果和薏米放入锅里,用中火煮约40分钟或至軟身。
- 将腐竹放入锅中,煮至腐竹溶化。加入冰糖调味即可。
份量 :4碗