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海南椰子糕 (薏粑)
馅料
材料1:
椰糖: 125g
水: 25g
香兰叶: 4片
姜: 1块 (拍扁)
材料2:
白椰丝: 200g
材料3:
炒香磨碎花生: 50g
炒香白芝麻: 25g
材料4
面粉 : 1 tbsp
南瓜喜粄
材料:
南瓜泥:120g
糯米粉:60g
面粉:30g
发粉:¼茶匙
白糖:50g
粟米油:2汤匙
水:适量(南瓜蒸好有水份,就不用再加水)
发种材料:
面粉:80g
即溶酵母:1茶匙
水:75ml
其他材料:
香蕉叶:适量(剪圆片)
豆瓣酱蒸排骨
材料:
排骨:500g(切块)
豆卜:2串
水:1~2汤匙
调味料(可根据个人口味做调整):
豆瓣酱:1汤匙
蚝油:1茶匙(随意)
小粒冰糖:4粒
薯粉:2茶匙
黑酱油:少许(调色作用)
做法:
- 将排骨洗净,沥干水分备用。
- 加入调味料和豆卜拌均,腌至少1小时,越久越入味。
- 把排骨放进蒸碟里,加入1~2汤匙的水拌均。
- 放入蒸锅大火蒸大概1个小时左右,即可熄火。
温馨提示:
在蒸的时候,偶尔开盖拌一下,以便排骨和豆卜更加的入味。
黑糖发糕
材料:
自发面粉:400g (过筛)
黑糖:250g (过筛)
椰浆:300ml
水:100ml
做法:
- 蒸炉里加入烧水煮滚,关小火放入铁架排上小铁杯,备用。(别关火)
- 将自发面粉和黑糖倒入搅拌碗里,用汤匙混合均匀。
- 倒入椰浆和水,用慢速度搅拌45秒至1分钟或均匀即可。
- 在小铁杯里铺上纸杯。
- 把(3)倒入纸杯里至¾满。
- 用小刀片在面糊上画上“X”。
- 盖上蒸炉盖,用大火蒸15分钟即可。
温馨提示:
- 自发面粉最好采用“Bluekey”牌子的,因为发的比较美。
- Tesco的黑糖比较幼容易过筛。
- 在倒入椰浆和水后,只需用慢速度搅拌均匀就可以了,不适搅拌太久也不可太大力搅拌。
- 倒入面糊之前要确定小铁杯已稍微热。
- 为了方便工作,一次过填完全部的面糊后,才用小刀片在面糊上画“X”。
这份量可做出18粒的发糕。
食谱取自:人生加油站