梅菜蒸肉饼

材料：
甜梅菜：100g
半肥瘦猪肉：200g（剁碎）
马蹄：3粒
薯粉：1 tsp
水：2 tbsp
青葱粒：少许

梅菜腌料：
糖： 1 tsp
麻油：1 tsp

猪肉腌料：
醬油：适量
糖：适量
麻油：少许
胡椒粉：少许
蛋白：1 tbsp

叁峇马来风光

材料1：
蕹菜: 400 g
虾米: 50 g (洗净, 泡软)
蒜蓉：1 汤匙
酸柑：½ 粒（挤汁）
水：少许
糖：½ 汤匙

材料2：
辣椒干: 10 – 20 条 (洗净,泡软)
葱头: 10 粒 (洗净,去衣)
蒜头: 5 粒 (洗净,去衣)
岜拉煎: 1 小块

材料：
排骨：600 g（斩块）
炸油：2 杯

腌料：
盐：½ 小匙
蛋黄粉：½ 小匙
小匙水：2 大匙
粟粉：2 大匙

汁料：
淡奶：200 ml
辣椒酱：1 大匙
糖：½ 大匙
盐：¼ 小匙
粟粉：½ 小匙

客家酿豆腐

内馅材料 ：
马鲛鱼绞：300克
猪肉绞：300克
葱头碎：2汤匙
红萝卜碎：1汤匙

其他材料（随个人喜爱）：
茄子（切斜）
豆腐/豆干（切三角形）
豆卜（切半）
辣椒（破开，把种子挖出）
腐竹皮（浸软，然后用干布抹干水分）

调味料：（口味个人而定）
酱青：1汤匙
盐：适量
胡椒粉：1茶匙
五香粉：1茶匙
糖：1茶匙
鸡蛋：1/2个
薯粉：2汤匙

香煎韭菜肉饼

材料：
猪肉碎：300克
鸡蛋：1粒
洋葱：1小粒 （切粒）
韭菜：1把（切粒）
薯粉/玉米粉：1大匙
盐：1小匙
胡椒粉：适量

香煎香茅鸡

材料：
去骨鸡腿肉：2只

腌料：
香茅：3支（取白色部分，捣烂）
咖喱粉：1½ 大匙
糖：4 茶匙
盐：1 茶匙
鱼露：½ 茶匙

材料：
鸡全腿 ：2 个(斩块)
炸油：1 杯

腌料：
盐：½小匙
麻油：½ 小匙
胡椒粉：少许
水：1 大匙
粟粉：1 大匙
面粉：1 大匙

汁料：
咸蛋黄：2 粒(蒸熟，压碎)
咖哩叶：1 大匙
小辣椒粒：1 小匙
淡奶：200 ml

调味料：
糖：1 小匙
胡椒粉：少许

客家炸肉

材料：
五花肉：1 kg

腌料：
南乳：2½ 块
鸡蛋：3 个
糖：适量
胡椒粉：少许
五香粉：少许
面粉：2 汤匙

咸鱼花腩煲

材料：
油：1汤匙
花肉：300g（切薄片）(我用软的瘦肉）
咸鱼：50g（切粒，用梅香咸鱼比较好吃）
辣椒干：5条（浸泡洗净，切长段）
姜：15片
洋葱：1粒（切片）
油：1汤匙
青葱：3棵（切段）

调味料：
生抽：½大匙
糖：1小匙
蚝油：1小匙
黑酱油：1小匙
绍兴酒：1大匙
水：100ml

叉烧酱烤鸡翅

材料：
鸡中翅：8个
芝麻：适量（装饰）

腌汁材料：
叉烧酱：4 tbsp
酱油：1 tbsp
绍兴酒：1 tbsp
蒜头：4瓣 （切碎）
蜂蜜：适量