脆皮炸番薯

材料：
粘米粉：50克
木薯粉：50克
面粉：50克
蛋黄粉：15克
发粉：1 茶匙
牛油： 65克 （溶化）
水：150g

番薯：适量

葱油饼

材料:
中筋面粉：300g
温水：180 g
即溶酵母：¼ 茶匙
细糖：10 g
盐：1/8 茶匙

葱花内馅:
盐
胡椒粉
麻油
葱花：120g （葱洗干净，沥干水份）

自制爆米花

材料：
玉米粒：100克
牛油：20克
幼糖：2大匙

姆鲁古（Muruku）

材料：
粘米粉：600克
豆畔（Kacang Parpu）：330克
江鱼仔：70克
鲜虾仔：100克
虾米：30克
辣椒干：12粒
葱头仔：4粒
粗谷（Jintan Manis）：5克
黄姜粉(Serbuk Kunyit)：4茶匙
盐:6茶匙
浓椰浆”200毫升

*1200毫升清水(用在作法2, 3, 5, 7 & 8)

香酥芋泥角

材料：
芋头：300 g
细糖：2 tbsp
春卷皮：适量

面粉煎饼

材料:
普通面粉：150克
鸡蛋：2 粒
盐：少许
糖：3 茶匙
水：180-200毫升

咸鱼煎包

包皮材料：
面粉：200g
沸水：100g
冷水：40g

肉馅：
猪肉碎：300g
梅香咸鱼：50g（切碎）
姜：1 大匙
青葱：1 大匙
大葱：1 大匙

调味料：
酱青：3 茶匙
胡椒粉：少许
麻油：3 茶匙
花雕酒：2 茶匙

五香螺旋饼

面团：材料A
普通面粉：300g
双倍发粉：1小匙
幼糖：90g
面包油：60g
水：120ml

面团：材料B
普通面粉：280g
双倍发粉：1小匙
苏打粉：1/2小匙
盐：1小匙
糖粉：150g
五香粉：1 1/2小匙
胡椒粉：1 1/2小匙
辣椒粉：1 1/2小匙
苏打饼碎：60g
芝麻：30g

材料C：
食油：40g
南乳汁：1汤匙
南乳：2块
水：150ml 拌匀

脆皮锅贴

材料：
水饺皮：50片
油：½杯
水：½ 碗

馅料：
猪肉碎：200克
虾仁丁：150克
马蹄：4粒（切丝）
胡萝卜：1条（切丝）
黄芽白：200克（煮软，切丝，挤干）
葱头仔：5粒（切碎）
姜茸：1茶匙
葱花粒：1汤匙

调味料：
盐：½茶匙
糖：1茶匙
米酒：1茶匙
酱油：1 ½茶匙
麻油：1茶匙
粟粉：1汤匙
胡椒粉：¼茶匙
鸡晶：1茶匙

自制虾饼

材料：
软壳白虾：1 kg
木薯粉：500g

调味料：
盐：3茶匙
糖：3茶匙
胡椒粉：2茶匙