叁峇江鱼仔辣椒

材料A:
小葱头:100g
蒜头仔:60g

材料B：
江鱼仔：100g（洗净沥干水分晒干）
大葱：3粒（切丝）

材料C：
盐：1茶匙
糖：100g（可随个人喜爱加减甜度）

材料D：
辣椒糊：1罐（约140g）

材料E：
亞參膏:70g＋100ml水

材料F：
油:100ml

罗惹酱

材料A :
辣椒酱：200g
甜酱：200g （类似猪肠粉的甜酱）
椰糖：75克
白糖：75克
黑酱油：1 ~2 汤匙
马来栈(Belacan)：一小片 （炒香或烘香，弄碎）
虾膏：1 ½ 汤匙
辣椒粉：适量
亚叁膏汁：1 ½ 汤匙 + 水（过滤）

材料B :
炒香的芝麻：15克
炒香搅碎的花生：150克

糕点甜酱

材料A：
豆酱：5 汤匙
蒜蓉：1 茶匙
小葱头蓉：1 茶匙
辣椒糊：1 汤匙

材料B(拌均）
糖：5 汤匙（或适量调味）
蚝油：1 汤匙
酱油：1 汤匙
黑酱油：1 茶匙
上汤/水： 500ml
太白粉（加水勾芡）：适量

沙爹酱

材料 A：
小葱头：5 粒
蒜瓣：4 粒
黄姜：1 粒
南姜：1 小块
石栗子：3 粒
香茅：2 支 （取白色部分）
辣椒干：4～5 条 （浸水泡软，去籽）
食油：50 ml

材料 B：
盐：1 小匙
糖：150 g
咖喱粉：2 大匙
辣椒糊：100 g
清水：500 ml

材料 C：
花生：200 g（ 炒香，捣碎）

做法 ：

1. 把花生炒香，或烘烤至香，去皮衣，然后再把花生搅碎备用。
2. 准备好所有材料A，然后用搅拌器捣烂，取出备用。
3. 烧热100毫升食油，倒入搅拌好的材料A 。
4. 以慢火炒香搅拌式的炒香一会儿。
5. 然后在加入材料B再翻炒，搅拌的方式，炒香浓至辣油渗出。
6. 最后加入花生碎，炒至有些浓稠均匀即可。

宫保酱

材料：
干辣椒：20条（剪小块，去籽）
蒜茸：2汤匙
辣椒酱：5汤匙
浙醋：3汤匙
蚝油：2汤匙
酱油：1汤匙
糖：1汤匙
盐：1茶匙
麻油：1茶匙
水：200毫升
油：100毫升