潮州卤鸭

材料：
鸭：1只

卤料：
黑酱油：2汤匙
酱油：3汤匙
五香粉：1～2汤匙
盐：1汤匙
糖：1～2汤匙

香料：
桂皮：1支
八角：3～4朵
丁香：4朵
南姜：4个拇指大小（切成12片，把4片塞进鸭腔内）
冰糖：1汤匙

水：750ml

阿杂菜

材料A：
包菜：¼ 个
长豆：5-6 条
黄瓜：半 条
红罗卜：半 条
黄梨：1 粒 （切小块）
芝麻粒和花生碎：适量（烤香）

材料B：
小葱头： 3粒（剁碎）
香茅： 1枝（剁碎）
蒜头： 3瓣（剁碎）
姜： 1小块（剁碎）

材料C：
辣椒泥：3大匙
黄姜粉：1大匙 ＋ 适量水调匀

材料D：
白醋：¼ 杯
白糖：2-3 大匙
水：½ 杯
盐：½ 茶匙

椰子挞

挞皮材料 :
牛油：140克
糖霜：55 克
蛋黄：1 只
淡奶：28 克
低筋面粉：225 克

馅材料 :
糖：150克
水：115克
牛油：40克
蛋：2 只
淡奶：1 汤匙
椰蓉：120克
泡打粉(baking powder)：½ 茶匙

罗惹酱

材料A :
辣椒酱：200g
甜酱：200g （类似猪肠粉的甜酱）
椰糖：75克
白糖：75克
黑酱油：1 ~2 汤匙
马来栈(Belacan)：一小片 （炒香或烘香，弄碎）
虾膏：1 ½ 汤匙
辣椒粉：适量
亚叁膏汁：1 ½ 汤匙 + 水（过滤）

材料B :
炒香的芝麻：15克
炒香搅碎的花生：150克

脆皮锅贴

材料：
水饺皮：50片
油：½杯
水：½ 碗

馅料：
猪肉碎：200克
虾仁丁：150克
马蹄：4粒（切丝）
胡萝卜：1条（切丝）
黄芽白：200克（煮软，切丝，挤干）
葱头仔：5粒（切碎）
姜茸：1茶匙
葱花粒：1汤匙

调味料：
盐：½茶匙
糖：1茶匙
米酒：1茶匙
酱油：1 ½茶匙
麻油：1茶匙
粟粉：1汤匙
胡椒粉：¼茶匙
鸡晶：1茶匙

泰式辣椒酱拌豆干

材料：
潮州豆干：4片（1片切成6小块）
油：适量
黄瓜：半条（切丝）
泰式辣椒酱：4-5汤匙
生菜：数片（装饰）

日式轻乳酪蛋糕

材料A：蛋黄糊部分
奶油乳酪（cream cheese）：200g
牛奶：100g
牛油：60g
蛋黃：5个
玉米粉：20g
低筋面粉：25g

材料B： 蛋白霜部分
蛋白：5个
细砂糖：100g

椰奶香兰戚风蛋糕

材料1：
蛋黄:5个
粟米油:50g
班兰精华:30g
新鲜浓椰浆:65g
低筋面粉:80g

材料2：
蛋白:5个
细砂糖:75g

芝士鸡肉丸

材料
鸡胸肉：1块
洋葱：半个
马苏里拉芝士：适量

调味料：
盐:适量
鸡精：少许
黑胡椒粉：少许

外层：
面包糠：适量
面粉：适量
鸡蛋：1个

材料：
石斑鱼肉：500g（切片）
烘香白芝麻： 适量

腌料：
盐：少许
胡椒粉：少许
麻油：少许
蛋白：½ 粒

面糊：(拌匀)
蛋：1粒
水：3 tbsp
面粉：4 tbsp
粘米粉：1 tbsp

汁料：(拌匀，试味)
美奶滋：8 tbsp
酸柑汁：1 粒
幼糖：1 tbsp