叁峇马来风光

材料1：
蕹菜: 400 g
虾米: 50 g (洗净, 泡软)
蒜蓉：1 汤匙
酸柑：½ 粒（挤汁）
水：少许
糖：½ 汤匙

材料2：
辣椒干: 10 – 20 条 (洗净,泡软)
葱头: 10 粒 (洗净,去衣)
蒜头: 5 粒 (洗净,去衣)
岜拉煎: 1 小块

香橙戚风蛋糕

材料A ：
蛋黄: 4个
细糖: 15克
粟米油: 50克
过滤橙汁: 70克
低筋面粉: 80克
粟米粉: 20克
盐: 少许
橙皮屑: 1粒

材料B ：
蛋白: 4个
幼糖: 70克
塔塔粉：⅛ 茶匙

粘米粉发糕

材料：
粘米粉：200g
水：175ml
糖：100g
原味以罗：1包
色素

自制莲蓉馅

材料：
莲子: 600g
糖: 450g
花生油: 450g
麦芽糖: 2大匙
(甜度請依照自己喜好調整)

大理石香兰戚风蛋糕

材料：
蛋黄：5粒
浓缩香兰汁：1大匙
浓椰浆：130克
粟油：60克
蛋糕粉：110克

蛋白：5粒
细糖：80克

班兰九层糕

材料 A :
木薯粉：180g
沙谷粉：50g
白糖：220g
浓椰浆：320ml
水：220ml
盐：¼ 小匙

材料 B ：
班兰叶汁：2 大匙
绿色素：少许

材料：
排骨：600 g（斩块）
炸油：2 杯

腌料：
盐：½ 小匙
蛋黄粉：½ 小匙
小匙水：2 大匙
粟粉：2 大匙

汁料：
淡奶：200 ml
辣椒酱：1 大匙
糖：½ 大匙
盐：¼ 小匙
粟粉：½ 小匙

材料：
番薯泥：100克
糯米粉：200克
澄面粉：10克
细砂糖：1汤匙
斑兰汁：100克
斑兰香精：数滴
油：1汤匙

馅料：椰糖炒椰丝

嫩白椰丝：250克
马六甲椰糖：120克
班兰叶：6片（打结）
清水：3~4汤匙

材料A：
蛋黄：5粒
全蛋：1粒
粟米油：50g
香兰汁：70g
低筋面粉：75g
盐：少许

材料A：
蛋白：200g
细糖：80g

麦片苏东

材料：
苏东：400g
咖喱叶：4串（拔叶）
小辣椒：3个（去籽，切碎）
蒜头：3瓣（剁碎）
牛油：1 汤匙
麦片：50g

调味料：
糖：½ 茶匙

粉浆料：
合隆炸粉：2 汤匙
粘米粉：2 汤匙
盐：½ 茶匙
胡椒粉：少许
鸡精粉：½ 茶匙
水：适量