笋粿
笋粿
馅料:
蒜头 : 4粒 (切碎)
葱头 : 4粒 (切碎)
虾米 : 50g (浸软, 切碎)
香菇 : 4朵 (泡软, 切丝)
沙葛 : 500g ( 去皮, 切丝)
调味料 (全部拌均)
黑酱油 : ½ tsp
蚝油 : 1 tbsp
鸡晶块 : 半块
胡椒粉 : ½ tsp
水 : 250g
皮料:
材料1
水 : 200g
盐 : ½tsp
葱蒜油 : 2tbsp
材料2 (过筛)
粘米粉 : 100g
薯粉 : 75g
* ½碗葱蒜油备用 *
奶油鸡
奶油鸡
材料：
去骨全鸡腿：1份 （切厚丁, 为了不让鸡块炸出来时肉质干涩）
咖喱叶：4 串（洗净, 备用）
指天椒：4 颗（或随个人喜好添加, 切丁）
蒜头：3瓣（剁碎）
全脂淡奶：200ml
白兰他：1 大匙
腌制材料：（跟鸡肉块混均匀, 腌制至少1小时）
英国咖喱粉：2茶匙
糖：少许
蚝油：1茶匙
麻油：1/3茶匙
蛋白：1大匙
低筋面粉：1大匙
盐：1/4茶匙
调味：
英国咖喱粉：1 1/2茶匙
鸡精粉：1/3茶匙
糖：1/2茶匙
盐：1/3茶匙
叁峇臭豆虾
叁峇臭豆虾
材料A：
食油: 100g
材料B： (除辣椒糊外，把全部材料搅烂)
辣椒糊: 250g
葱头: 125g
蒜头: 25g
洋葱: 50g
香茅: 2支 (取根部约1寸)
Buah Keras : 50g
马拉煎: 50g
材料C：
大虾: 500g (去壳)
臭豆: 250g (开边)
材料D： (混匀，搓出阿叁汁，过沥去渣)
阿叁: 25g
水 ：250g
材料E：
糖: 50g
娘惹亚叁鱼
娘惹亚叁鱼
材料：
海鲜（红鱼）：800克
亚叁膏：2汤匙（加3杯清水调成亚叁汁）
油：2汤匙
调味料：
糖：1茶匙
盐：1茶匙
配料：
番茄：2粒（切瓣）
香茅：1支（拍烂）
羊角豆：3条（切块）
香料：（舂烂）
南姜：10片（去皮）
黄姜：½拇指长（去皮）
红葱头：10粒（去皮）
红辣椒：4条（粗略切碎）
巴拉煎：1茶匙
辣椒干：5条
娘惹辣椒乌贼
娘惹辣椒乌贼
材料：
乌贼：300克
食油：3汤匙
椰浆：170克（椰丝混合115毫升清水，榨出椰浆）
香料（全部磨烂成膏状）
红葱头：10粒（去皮）
辣椒干：10条
红辣椒：5条（去籽）
蒜头：2瓣（去皮）
月桂豆(candlenut)：4粒（压碎）
香茅：1条（切丝）
调味料：
白糖：1茶匙
盐：1/2茶匙
亚叁膏：1汤匙（混合55毫升清水榨汁，滤渣留汁）
娘惹仁当鸡
娘惹仁当鸡
材料A：
鸡：1只（斩块）
椰丝：100克（分两份）
马铃薯：500克（约4粒）
辣椒糊：100克（可买包装）
椰子：1粒（取浓椰浆）
材料B：（搅碎）
石古子：3粒
香茅：5支
黄姜：1寸
南姜：3片
老姜：2寸
红葱头：15粒
蒜头：5瓣（切茸）
调味料：
白糖：3小匙
盐：1 ½ 小匙
鸡精粉：2小匙
娘惹豆酱猪肉
娘惹豆酱猪肉
材料：
五花肉：500g（切粗条）
葱头：10粒（搅碎）
蒜头：10瓣（搅碎）
豆瓣酱：2大匙
椰糖：1大匙（磨碎）
香菇：2朵
马铃薯：1粒（切块）
沙葛：4片
清水：3大杯
调味料：
黑酱油：1汤匙
盐：1茶匙
