面粉粿

面团材料：
面粉：200克
清水：60 – 70 毫升
鸡蛋：1粒
盐：¼茶匙
油：½茶匙

汤底材料：
江鱼仔：1杯
沙葛：1粒（小的）（切片）
清水：1公升

配料：
江鱼仔：¾杯（放入油炸至脆）
香菇：4朵（浸泡至软，切片）
小葱头：适量（切薄片，放入油炸至金黄色）
肉碎：200克（以酱油，麻油，盐，胡椒粉和粟粉调味。热锅钞匀，加入黑酱油炒至肉熟，备用。）（我没放）
菜：适量

猪肉丸
猪绞肉：150克

腌料：
蚝油：½汤匙
酱油：1汤匙
麻油：½汤匙
糖：少许
胡椒粉：适量
蜀粉：1茶匙

做法：

1. 面团：将面粉放入一个大碗里，加入鸡蛋，盐和清水搅拌，搓揉成一个不粘手的面团，加入油继续揉成光滑的面团即可，用保鲜纸盖好，休面约1小时。（清水要慢慢地加入，不可一次加完，以免面团太过湿）
2. 汤底：将江鱼仔稍微用水清洗，装入熬汤袋内。把1公升的清水倒入锅里，加入熬汤袋和切片的沙葛，开大火煮至滚，然后转小火煮大约30分钟，汤煮好后，将熬汤袋和沙葛取出即可。
3. 猪肉丸：将所有材料混合均匀，腌大约1小时，将绞肉搓成小丸子状备用。
4. 面粉粿（一人份）：取一半的江鱼仔汤倒入小锅里，开火加热，加入少许盐和胡椒粉调味，放入香菇，猪肉丸，煮滚然后转至小火。取一半的面团，捏成薄片放入汤中，一直重复直到面团捏完为止。面团捏完后转至大火，煮至滚，加入菜和肉碎即可。将煮好的面粉粿倒入碗里，洒上少许炸江鱼仔和炸葱。
5. 配上切片的辣椒，乘热享用。