福建虾面

材料A：
中虾：1.5kg (去壳 虾头+壳待用）
猪大骨：2根
梅心肉：1大块
沙葛：1粒（去皮）

材料B：
生面/米粉
芽菜
鱼饼
水煮蛋
葱油酥

辣椒糊料；（全部搅拌成糊）
辣椒糊：1小碗
葱头：20粒
蒜头：10瓣

事先工作:

1. 热锅倒入适量油把辣椒糊炒香调味；鱼露、糖、盐适量。
2. 盛起之后锅里面留有些辣椒油倒入虾炒至干香。

汤头做法；

1. 烧开滚水把猪大骨煮约10分钟去杂质血水，捞起。
2. 取一锅煲注入清水4000ml煮沸，放入猪骨和沙葛中火熬。
3. 虾头+壳大火翻炒至干身，出香气。盛起。用搅拌机加一杯水搅拌碎，装在过滤煲汤布袋绑紧。
4. 把猪梅肉和虾袋放入高汤里中小火一起焖熬数小时。（1小时后先把猪肉捞起待凉切片）
5. 数小时后汤头肯定香气满天飞了，淋下2大匙辣椒油、葱酥油、冰糖、盐、鱼露调味汤头。
6. 飞水面/粉/芽菜，铺上配料，淋上虾汤，洒上葱油酥、辣椒即可享用。

食谱来源：饞嘴媚媚★小菜之家