雜菜咖喱鸡
雜菜咖喱鸡
材料A：
鸡：1 只（切块）
马玲薯：5 粒（切块）
包菜：半 粒（切大片）
长豆：10 条（切段）
腐竹：1 包（已炸好的，浸软剪小）
茄子：2 条（切块）
羊角豆：8 条（去头尾，切半）
咖喱叶：3 串
香矛：2 支（拍扁）
椰奶：600 ml
水：适量（约蓋过鸡肉）
材料B：（ 一起搅烂）
葱仔：10 粒
蒜头仔：5 粒
虾米：2 汤匙
辣椒干：10 条（泡软）
材料C：（一起搅拌均匀）
辣椒糊：2 汤匙
咖喱粉：2 汤匙
黄姜粉：1 汤匙
糖：1½ 汤匙
調味料：（自己可做調整）
鸡精块：1块
盐：2茶匙
做法：
- 热油锅，放入马玲薯炸至金黃色捞起备用。
- 留约半碗油，放入B料炒香后放入咖喱叶，香矛和C料炒均匀。
- 放入鸡肉，马玲薯，鸡精块和盐拌炒均匀后略微把鸡肉煎5分钟。
- 加入适量的水搅拌均匀焖煮至鸡肉和马玲薯熟软。
- 加入長豆，腐竹，包菜、羊角豆和茄子拌匀煮10分钟。
- 最后加入調味料和椰奶煮滚即可。