福建肉粽

材料1：
粽叶 : 250g (浸泡过夜, 洗净)
尼龙绳 : 适量

材料2：
糯米 : 2 kg (浸泡4小时， 沥干水分)

材料3：
葱蒜碎 : 1 tbsp

材料4：
盐 : 5 tsp
胡椒粉 : 1tsp
五香粉 : 1tsp
黑酱油 : 1tbsp
麻油 : 1tbsp

方法:

1. 烧热4汤匙油, 爆香葱蒜碎。
2. 倒入糯米炒香。
3. 加入材料4 的调味料炒均, 盛起待用。

馅料

材料1:
葱蒜碎 : 1 tbsp
虾米 : 200g (洗净, 泡软, 沥干)

材料2:
葱蒜碎 : 2 tbsp
香菇 : 40 朵 ― ② (洗净, 泡软, 沥干)

材料3:
三层肉 : 2 kg (洗净,切40 块, 加入调味料腌1小时)
蚝油 : 2 tbsp
黑酱油 : 1 tbsp
麻油 : 1 tbsp
花雕酒 : 2 tbsp
胡椒粉 : ½ tsp.
五香粉 : ½ tsp
盐 : ½ tsp
糖 : ½ tbsp
粟米粉 : 1 tbsp

材料4:
栗子 : 250g (洗净, 浸泡过夜)

方法:

1. 以中火烧热3 tbsp油，投入材料1炒至香, 盛起, 待用。
2. 以中火烧热3 tbsp油，爆香材料2的葱蒜碎后，加入香菇炒香。
3. 加入已腌好的三层肉炒香。
4. 加入栗子炒均。
5. 加入适量水, 煮至汁将收干时，盛起。
6. 取2片粽叶折成斗形。
7. 放入2 tbsp炒香糯米，中间挖个洞，加入馅料，盖上2汤匙糯米，包好，用尼龙绳绑紧。
8. 煮开一锅水，投入已绑好的粽子, ，盖上锅盖，以小火煮约2小时。至熟透，即可捞起。