蛋挞

蛋液材料：
白糖：140g
水：288g
鸡蛋：4粒
淡奶：80g

做法：

1. 煮沸水，加入幼糖，边用打蛋器搅拌。
2. 待凉5分钟后。加入打散的蛋液，加入淡奶拌匀。
3. 用筛子过滤蛋液3次，备用。

饼皮材料：
面粉：300g
蛋黄粉：8g
奶粉：8g
白糖：8g
鸡蛋：1粒
牛油：200克 （隔水煮溶）

做法：

1. 把面粉，蛋黄粉，奶粉，白糖放入碗里，用汤匙混合拌匀。
2. 加入蛋液和牛油液体，用汤匙搅拌成面团即可。（不要过度搅拌面团，会造成蛋挞皮很实很硬，影响口感）
3. 面团分为26g一份，揉成小球。面团放到蛋挞模型中间，用拇指由里到外，慢慢捏出去覆盖整个模型边缘。
4. 倒入8分满的蛋液。预热烤箱，以180ºC烤20分钟即可。
5. 蛋挞出炉后稍微放凉，模型反转过来，蛋挞就会出来了。