香口豆角茄子

材料:
油： 3 大匙
虾米：3 大匙（洗净）
蒜末：1 小匙
肉碎：50g
长豆：150g（切3cm长）
茄子：200g（切条）

调味料:
豆酱：1 小匙
酱油：½ 小匙
糖：½ 小匙
水：150 ml

做法:

1. 烧热油, 炸虾米至香脆, 捞起备用.
2. 放入1小匙蒜末爆香, 加入肉碎炒香，再加入长豆、茄子和调味料大火炒匀，加盖焖5分钟。
3. 最后加入炸香脆的虾米炒匀即可。