香酥耳朵饼

材料：
低筋面粉：600g
盐：15g
牛油：60g
水：200ml
糖：100～120g
胡椒粉：1茶匙
五香粉：1茶匙
蒜头粉：1茶匙
苏打粉：1茶匙

做法

1. 把所有全部材料混合，搓成粉团。（用塑料袋绑起，放置松弛30分钟）。
2. 以擀面棍将粉团擀成2mm的薄片，把面皮卷起成棍子状，捏紧接口。
3. 然后用保鲜纸包扎起；放进冰箱冷藏至硬。
4. 待硬后把面团切成薄片。（注意：一定要薄片不然炸了不会脆，也不会成耳朵型。）
5. 先烧热炸油， 然后调成小火， 把切好的饼片下锅，要以小火慢慢炸。
6. 已熟的耳朵饼，是沉淀在锅下面。注意要及时捞取， 滤干油， 放在吸油纸上晾凉，密封装罐。