年糕

材料：
糯米粉：400g
白糖：400g
热滚水：620g

做法：

1.  小火将糖煮溶，不需要完全溶解，稍微褐色即可。
2. 热滚水慢慢加入做法1，煮至糖溶解水中，待冷备用。
3. 糖水冷却后，慢慢加入糯米粉，用手搅拌至无粉粒，然后过滤。
4. 小火将面糊煮至稍微浓調，再过滤。
5. 倒入模型(模型必须蒸热5分钟)。
6. 大火蒸60分钟，待冷脱模。

温馨提示：

1. 过滤可以使得年糕更滑。
2. 颜色的深度在于煮糖的步骤，焦糖越褐色，蒸好的年糕越深色, 或者延长蒸面糊时间至2个小时。
3. 如果忽略掉以上的第四个步骤，年糕必须蒸上5个小时才能达到效果。
4. 分量大概是一个中型年糕。