蜂巢芋角

皮料：
芋头：600克
澄面粉：110克（冲下110克沸腾的开水烫熟，搅匀）
五香粉：少许
牛油/白油：180克
幼糖：20克

馅料：
瘦肉：200克 （切粒）
红萝卜：40克
蒜头：5瓣（切小粒状）
大葱：1粒（ 切小粒状）
冷冻青豆：20克
炒过的芝麻：少许

调味料；
水：100克
糖：2茶匙
盐：1茶匙
蚝油：2大匙
麻油：1大匙
粟粉水：3茶匙

做法：

1. 皮料部份。把芋头蒸熟，趁热拌入幼糖及五香粉搓烂成泥，再将搅匀的澄面团揉至光滑，一小块一小块拌入芋泥一起搓匀，再将牛油/白油搓揉成团。置入冰箱冷藏30分钟。
2. 馅料部份。将瘦肉烫滚水备用。起锅烧2大匙的食油，将蒜头及大葱炒香，加入瘦肉和红萝卜炒匀，再加入冷冻青豆和调味料拌炒至熟。加入粟粉水勾芡，起锅前洒上芝麻拌匀。
3. 将冷冻过的芋泥团搓成条状，分成每份约25克的小团。按扁成小圆形包入陷料，合上捏密封口。
4. 烧热一锅油至150度，放入芋角炸成金黄色。捞起沥干油即可。

温馨提示：

1. 烫熟澄面粉的水一定要用沸腾的开水，否则它会影响芋角的脆度。
2. 一般家庭采用的油锅炸芋角时一次不要炸超过5个，而且油要够多，这样炸出来的芋角才会漂亮。