椰子挞

挞皮材料 :
牛油：140克
糖霜：55 克
蛋黄：1 只
淡奶：28 克
低筋面粉：225 克

馅材料 :
糖：150克
水：115克
牛油：40克
蛋：2 只
淡奶：1 汤匙
椰蓉：120克
泡打粉(baking powder)：½ 茶匙

挞皮制作 :

1. 牛油和糖打匀，加蛋打滑。
2. .加入淡奶，再加入面粉，搓成粉团。
3. 压/铺在挞模， 待用。

馅制作 ​​:

1. 糖、水、牛油和椰蓉煮至糖溶，冷却后加入蛋、淡奶混合。
2. 再加入泡打粉拌匀，冷藏一小时。
3. 将椰馅倒入挞模，190º烘约15-30 分钟。