咸鱼煎包

包皮材料：
面粉：200g
沸水：100g
冷水：40g

肉馅：
猪肉碎：300g
梅香咸鱼：50g（切碎）
姜：1 大匙
青葱：1 大匙
大葱：1 大匙

调味料：
酱青：3 茶匙
胡椒粉：少许
麻油：3 茶匙
花雕酒：2 茶匙

做法：

1. 先把沸水加入面粉搅拌，再加冷水揉成面团，放入冰箱休面30分钟。
2. 把咸鱼稍微煎一下。
3. 把肉馅材料和调味料放入碗内，加入煎过的咸鱼搅拌均匀，腌2小时。
4. 面团切成8小粒，包入馅料，要把口封好，不然煎时肉汁会流失。
5. 先把不沾底的平底锅烧热，加入少许油，把包放入锅内，转中火让它煎一下，再加1汤匙水，盖上锅盖让它煎到干水，然后把另一面煎到金黄色即可。