仁当鸡

材料：
鸡腿：4只（切块）

材料：
椰浆：1个椰子（挤出300ml稀椰浆 + 200ml浓椰浆）
椰丝：40克（小火炒至干褐色）
疯柑叶：2片（切丝）
黄姜叶：1片（切丝）

香料糊：（用搅拌机，将所有香料搅拌成糊）
辣椒干：15条（浸软）
红辣椒：3条
葱头仔：6粒
蒜头：2瓣
石古仔：3粒
香茅：3支（取白色部分）
姜块：3公分
蓝姜块：2公分
黄姜块：2公分

调味料：
盐：2茶匙
糖：1茶匙

做法：

1. 烧热3汤匙油，加入香料糊以小火炒至香浓。
2. 加入鸡肉块，炒至鸡肉稍微转色，然后倒入稀椰浆，煮滚后，转小火慢慢焖（间中不时搅拌）。
3. 大约10分钟后，加入干椰丝，继续焖至鸡肉松软，酱汁浓稠。（油浮上表面）
4. 加入浓椰浆继续煮滚，最后加入疯柑叶丝，黄姜叶丝和调味料，搅拌均匀，即可上桌。