香脆糖霜春卷皮

材料：
春卷皮: 1 包 (40张)
糖粉: 适量
蛋白 ：适量

做法：

1. 把春卷皮逐片撕出放入盘中，用干净的湿布盖在春卷皮上以防干燥。
2. 事先准备一支筷子，取一张春卷皮，使用筷子帮助卷起春卷，在收口处抹上少许蛋白液封口。
3. 再小心抽出筷子。
4. 最后用剪刀把春卷皮斜剪成小段状。
5. 锅中倒入食油烧热。
6. 食油冒泡后放入放入春卷皮，以中小火炸至微黄后捞出沥干油。
7. 沥干油后的春卷皮直接放入碗中，趁著春卷皮还微热的时候，分次撒入适量糖粉拌匀。
8. 接著再倒入大一点的盘里，放凉后即可装罐。

温馨提示：

1. 春卷皮下锅炸后需不时翻动春卷皮，让春卷皮受热均匀。
2. 春卷皮炸至微黄后就可以捞起来了。不要等到金黄色才捞，不然春卷皮会因继续受热而变色。
3. 炸好的春卷皮取出沥干油分后放入碗中，可使用筷子翻拌或翻动碗的方式让春卷皮均匀裹上糖粉。