咸鱼煎肉饼

材料：
梅香咸鱼：1块
猪绞肉：300g
蒜茸：½ 汤匙
姜末：½ 汤匙
鸡蛋：1粒
麻油：½茶匙
粟粉：1汤匙
糖：少许
胡椒粉：少许
盐：少许

潮州卤鸭

材料：
鸭：1只

卤料：
黑酱油：2汤匙
酱油：3汤匙
五香粉：1～2汤匙
盐：1汤匙
糖：1～2汤匙

香料：
桂皮：1支
八角：3～4朵
丁香：4朵
南姜：4个拇指大小（切成12片，把4片塞进鸭腔内）
冰糖：1汤匙

水：750ml

蚝油焖客家酿豆腐

材料：
酿豆腐：20 件
蒜米：½ 大匙
小葱头：3 颗 （切丝）
食油：1 大匙
薯粉水：适量（勾芡用）
青葱：1棵（切小段）

调味料：
蚝油：1 大匙
酱油：2 大匙
胡椒粉：少许
麻油：少许
清水：350 ml

姜葱猪肉

材料：
梅肉 ：300 g
姜片：15 片
青葱：3 棵（切小段，分成葱白和葱青）
油：少许
薯粉：1 茶匙，加30ml水（勾芡）

腌料：
酱油：1 汤匙
胡椒粉：少许
薯粉：1 汤匙

调味料：
酱油：1 汤匙
黑酱油：1 汤匙
蚝油：1 汤匙
麻油：½ 汤匙
花调酒：½ 汤匙
水：100ml

叁峇马来风光

材料1：
蕹菜: 400 g
虾米: 50 g (洗净, 泡软)
蒜蓉：1 汤匙
酸柑：½ 粒（挤汁）
水：少许
糖：½ 汤匙

材料2：
辣椒干: 10 – 20 条 (洗净,泡软)
葱头: 10 粒 (洗净,去衣)
蒜头: 5 粒 (洗净,去衣)
岜拉煎: 1 小块

肉碎滑豆腐

材料：
滑豆腐：四块
猪肉碎：200g
红辣椒末：1大匙
青葱粒：1大匙
豆酱：1½大匙
蒜茸：½小匙
薯粉水：少许（勾芡用）
清水：200ml

调味料：
蚝油：½大匙
绍兴酒：1大匙
酱油：1小匙
糖：1小匙
鸡晶粉：1小匙
黑酱油：½小匙

香辣双鲜豆腐

材料：
日本豆腐：2 条
炸油：2 杯
蒜茸：1 小匙
姜：5 片
辣椒干：3 条（切段）
瘦肉：50 g（切片）
虾仁：50 g

调味料：
蚝油：1 大匙
酱油：½ 大匙
糖：1 小匙
水：50 ml
青葱：2 棵（切3cm长段)

豆瓣酱蒸排骨

材料:
排骨:500g（切块）
豆卜：2串
水：1~2汤匙

调味料（可根据个人口味做调整）：
豆瓣酱：1汤匙
蚝油：1茶匙（随意）
小粒冰糖：4粒
薯粉：2茶匙
黑酱油：少许（调色作用）

做法：

1. 将排骨洗净，沥干水分备用。
2. 加入调味料和豆卜拌均，腌至少1小时，越久越入味。
3. 把排骨放进蒸碟里，加入1~2汤匙的水拌均。
4. 放入蒸锅大火蒸大概1个小时左右，即可熄火。

温馨提示：

在蒸的时候，偶尔开盖拌一下，以便排骨和豆卜更加的入味。