鱼肉乌达

材料:
马鲛鱼：300克
浓椰浆：150毫升

调味料:
粟粉：2汤匙
咖哩粉：2汤匙
搅烂辣椒干：2汤匙
幼盐：1茶匙半
白糖：1茶匙
黄姜粉：少许
辣椒粉：少许
蒜茸：1茶匙
葱头茸：1茶匙

包装:
椰叶：40片（8寸长）
书钉：适量

姜葱鱼片

材料：
Dory fish：300g (切片）
姜：50g(切片）
青葱：3 棵（切段， 分成葱白和葱青）

腌制料：
蛋白：1 粒
盐 ：½ 小匙
生抽：1 大匙
糖：1 小匙
胡椒粉：少许
麻油：少许
粟粉：适量

调味料：
耗油：1 大匙
生抽：1 小匙
绍兴酒：1 大匙
麻油：少许
胡椒粉：少许
鸡精粉：少许

Otak-otak (乌达）

材料：
鱼肉：300克
椰浆：170克
柠檬叶：6叶（切丝）
蛋：2粒
粘米粉：2汤匙
玉米粉：2汤匙
香蕉叶：23cm X 180cm 6片 （香蕉叶烫/烘软备用）
糖：半汤匙(可用黄糖、椰糖或白糖)
盐：1茶匙

香料：
辣椒干：18条18克
小红辣椒：2条(不喜欢辣味重的人就别加)
小葱：15粒80克
蒜头：4粒20克
香茅：1棵
南姜：2片15克
黄姜：1.5cm
石栗果（buah keras)：2粒
马来栈： 1茶匙(随意)
芜茜粉：1茶匙
胡椒粉：半茶匙

辣椒螃蟹

材料1:
螃蟹: 3 只 (约1 kg)

材料2: (全部剁碎)
蒜头 : 8粒
姜 : 2片
辣椒 : 2条
豆酱 : 1汤匙

材料3: (混合均匀)
辣椒酱 : 4 tbsp
番茄酱 : 2 tbsp
蚝油 : 2 tbsp
麻油 : ½ tbsp
醋 : 1 tbsp
糖 : 1 tbsp
水 : 500g

材料4: (混均)
粟米粉 : 1 tbsp
水 : 2 tbsp

材料5:
鸡蛋 : 1粒

材料6:
葱 : 适量 (切段)