笋粿

馅料:
蒜头 : 4粒 (切碎)
葱头 : 4粒 (切碎)
虾米 : 50g (浸软, 切碎)
香菇 : 4朵 (泡软, 切丝)
沙葛 : 500g ( 去皮, 切丝)

调味料 (全部拌均)
黑酱油 : ½ tsp
蚝油 : 1 tbsp
鸡晶块 : 半块
胡椒粉 : ½ tsp
水 : 250g

皮料:
材料1
水 : 200g
盐 : ½tsp
葱蒜油 : 2tbsp

材料2 (过筛)
粘米粉 : 100g
薯粉 : 75g

* ½碗葱蒜油备用 *

参巴虾米水粿

材料： (水粿)
粘米粉：150克
澄面粉：25克
大茨粉（Tapioca Starch）：25克
食油：2大匙
盐：½ 茶匙
清水：200毫升
沸水：400毫升>

材料：（參巴蝦米）

材料A:（搅碎）
蒜头 ：3瓣
葱头：70克
红辣椒：2条
辣椒干：8条
香茅：1棵
峇拉煎：2cm
黄姜：2cm
石估仔：2粒

材料B:
蝦米：100克（浸½小时，然后剁幼）
食油：5大匙

材料C:
適量的糖，盐和罗望子汁(亞参膏水)

明家糕

材料：
粘米粉：150克
绿豆粉：100克
清水：180毫升
清水：170毫升
浓椰浆：600毫升
清水：600毫升

配料A：(用小火煮至溶解，过濾，冷却)
糖：70克
红糖：200克
清水：420毫升
班兰叶：3片

年糕番薯丸

材料：
番薯：350 g（蒸熟，压成泥）
普通面粉：80 g
细砂糖：40 g
年糕：200 g （切成小方块，重量约7g-9g，共 30粒）
盐：½ tsp
粘米粉：1 tbsp

糯米椰香双层糕

上层　：
粘米粉：100g
粟粉：100g
椰糖：100g
浓椰浆：300ml
水：200ml
盐：1小匙

下层　：
糯米：300g（浸４小时，沥干）
浓椰浆：150ml
糖：1大匙
盐：1小匙

香蕉叶：1片
8寸X 8寸长方形烤盘：1个
油：（抹烤盘用）少许
牛油：少许（涂抹用）

椰糖九层糕

椰糖层：
粘米粉：170g
木薯粉：110g
纯椰奶：320ml
温水：330ml
椰糖：140g
盐：少许
（椰糖切碎加入温水搅拌至溶解待凉）

原味：
粘米粉：130g
木薯粉：90g
纯椰奶：270ml
清水：270ml
糖：110g
盐：少许

金瓜芋头鸳鸯糕

底层：
粘米粉：180g
木薯粉：120g
沙谷粉：20g
水：600ml
蒸熟南瓜：100g
糖：50g
盐：1小匙
胡椒粉：½小匙

上层 ：
粘米粉：140g
木薯粉：90g
沙谷粉：10g
水：500ml
蒸熟芋头：100g
糖：50g
盐：1小匙
胡椒粉：½小匙

南瓜发糕

材料：
南瓜泥：70g
细糖：70g
自发面粉：200g
椰浆：150g
热水：60g

椰糖达兰糕

底层材料：
椰糖：150 g（剁碎）
黄糖：1/4 tbsp
水：7 tbsp
班兰叶：3 片（洗净，打结）
粘米粉：65 g
面粉：1 tsp
椰浆：300 ml （100 ml 浓椰浆 + 200 ml 水）

上层材料：
粘米粉：55 g
椰浆：300 ml （100 ml 浓椰浆 + 200 ml 水）
盐：½ tsp

软糕

材料：
糯米粉：150g
澄面粉：40g
木薯粉：15g
细砂糖：115g
水：180g（可以用香兰叶煮成水，放凉后才称重量）
粟米油：1tsp

糯米粉：30g（干锅炒5分钟备用）
红色素：数滴（加少许水备用）