三巴江鱼仔花生

材料 ：
江鱼仔：100g（洗净，浸15分钟，沥干）
花生：120g
炸油：2杯

调味料 ：
辣椒糊：3大匙
阿三膏：100g（加入水200ml挤汁）
糖：125g
酸梅酱：2大匙

叁峇江鱼仔辣椒

材料A:
小葱头:100g
蒜头仔:60g

材料B：
江鱼仔：100g（洗净沥干水分晒干）
大葱：3粒（切丝）

材料C：
盐：1茶匙
糖：100g（可随个人喜爱加减甜度）

材料D：
辣椒糊：1罐（约140g）

材料E：
亞參膏:70g＋100ml水

材料F：
油:100ml

罗惹酱

材料A :
辣椒酱：200g
甜酱：200g （类似猪肠粉的甜酱）
椰糖：75克
白糖：75克
黑酱油：1 ~2 汤匙
马来栈(Belacan)：一小片 （炒香或烘香，弄碎）
虾膏：1 ½ 汤匙
辣椒粉：适量
亚叁膏汁：1 ½ 汤匙 + 水（过滤）

材料B :
炒香的芝麻：15克
炒香搅碎的花生：150克

糕点甜酱

材料A：
豆酱：5 汤匙
蒜蓉：1 茶匙
小葱头蓉：1 茶匙
辣椒糊：1 汤匙

材料B(拌均）
糖：5 汤匙（或适量调味）
蚝油：1 汤匙
酱油：1 汤匙
黑酱油：1 茶匙
上汤/水： 500ml
太白粉（加水勾芡）：适量

自制莲蓉馅

材料：
莲子: 600g
糖: 450g
花生油: 450g
麦芽糖: 2大匙
(甜度請依照自己喜好調整)

沙爹酱

材料 A：
小葱头：5 粒
蒜瓣：4 粒
黄姜：1 粒
南姜：1 小块
石栗子：3 粒
香茅：2 支 （取白色部分）
辣椒干：4～5 条 （浸水泡软，去籽）
食油：50 ml

材料 B：
盐：1 小匙
糖：150 g
咖喱粉：2 大匙
辣椒糊：100 g
清水：500 ml

材料 C：
花生：200 g（ 炒香，捣碎）

宫保酱

材料：
干辣椒：20条（剪小块，去籽）
蒜茸：2汤匙
辣椒酱：5汤匙
浙醋：3汤匙
蚝油：2汤匙
酱油：1汤匙
糖：1汤匙
盐：1茶匙
麻油：1茶匙
水：200毫升
油：100毫升

腌青辣椒

材料：
青辣椒：500克
白米醋：350毫升
白糖：350克

叁峇虾米辣椒

材料：
虾米：500 g
小葱头：10 粒（去皮）
蒜头瓣：8 粒（去衣）
红辣椒：100 g（去籽，切小段）
小辣椒：30 g
香茅；2 根（取白色部分使用，切小）

调味料：
盐：1 茶匙
糖：½ 汤匙
味精：1 茶匙

自制细腻红豆沙

材料：
红豆：500g
糖：400g（根据个人口味调整）
油：150 ml