Category Archives: 鸡肉
奶油鸡
奶油鸡
材料：
去骨全鸡腿：1份 （切厚丁, 为了不让鸡块炸出来时肉质干涩）
咖喱叶：4 串（洗净, 备用）
指天椒：4 颗（或随个人喜好添加, 切丁）
蒜头：3瓣（剁碎）
全脂淡奶：200ml
白兰他：1 大匙
腌制材料：（跟鸡肉块混均匀, 腌制至少1小时）
英国咖喱粉：2茶匙
糖：少许
蚝油：1茶匙
麻油：1/3茶匙
蛋白：1大匙
低筋面粉：1大匙
盐：1/4茶匙
调味：
英国咖喱粉：1 1/2茶匙
鸡精粉：1/3茶匙
糖：1/2茶匙
盐：1/3茶匙
胡椒黑酱鸡
胡椒黑酱鸡
材料 ：
甘榜鸡（约1.4kg）：1只（切块）
麻油:2大匙
A（舂烂） ：
老姜：4cm
葱头仔：10粒（去皮）
蒜头：5瓣（去皮）
白胡椒粒：2小匙（拍碎）
调味料 ：
2大匙蚝油：2大匙
1大匙黑酱油：1大匙
1大匙生抽：1大匙
1大匙糖：1大匙
盐：½小匙
水:150ml
咸鱼滑鸡
咸鱼滑鸡
材料 ：
鸡全腿：3只（斩块）
油：1大匙
蒜头：6瓣（去皮）
洋葱：2粒（去皮，切块）
辣椒干：8条（剪小段）
* 香脆咸鱼：2大匙
调味料 ：
蚝油：1大匙
生抽：1大匙
糖：½大匙
麻油：½大匙
黑酱油：1小匙
辣椒酱：1大匙
瓦煲鸡饭
瓦煲鸡饭
材料：
米：300 g （洗净沥干备用）
水： 420 ml
鸡腿：500 g （去骨，切小块 ）
香菇：4 朵（浸软，切片）
腊肠：1 条（切片）
煎鱼：1 小块（切小块）
葱花：适量
腌料：
盐：1 茶匙
麻油： 1 茶匙
蚝油：1 汤匙
黑酱油：1 茶匙
胡椒粉： 1/2 茶匙
糖：1/2 茶匙
玉米粉：1 茶匙
姜汁：1 汤匙
酱汁材料 ：
蚝油：1 汤匙
黑酱油：½ 汤匙
酱油：1 汤匙
麻油：1 茶匙
热水：2 汤匙
脆皮盐酥鸡
脆皮盐酥鸡
材料:
无骨鸡腿肉：1块
腌制料：
酱油：1 tbsp
蒜泥: 1 tsp
姜末：1 tsp
米酒：1 tsp
脆浆粉面糊：（拌均）
脆浆粉：5大匙
水：4大匙
脆浆粉：混合拌均（比例：1:1）
粘米粉：5大匙
番薯粉/地瓜粉：5大匙
调味粉：（混合拌均）
五香粉：2小匙
盐：1小匙
烤纸包鸡翅
烤纸包鸡翅
材料：
鸡翅膀：6-8只（切成一半，洗净滴干水）
青葱：3棵（切成长段）
油纸：适量。
腌制料：
姜：1小块（切碎）
姜汁：1大匙
葱头仔：6粒（切碎）
蒜米：6瓣（切碎）
蚝油：4大匙
生抽：2大匙
盐：½ 小匙
糖：1小匙
麻油：1小匙
绍兴酒：2大匙
黑酱油：适量
胡椒粉：适量
仁当鸡
仁当鸡
材料：
鸡腿：4只（切块）
材料：
椰浆：1个椰子（挤出300ml稀椰浆 + 200ml浓椰浆）
椰丝：40克（小火炒至干褐色）
疯柑叶：2片（切丝）
黄姜叶：1片（切丝）
香料糊：（用搅拌机，将所有香料搅拌成糊）
辣椒干：15条（浸软）
红辣椒：3条
葱头仔：6粒
蒜头：2瓣
石古仔：3粒
香茅：3支（取白色部分）
姜块：3公分
蓝姜块：2公分
黄姜块：2公分
调味料：
盐：2茶匙
糖：1茶匙
