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槟城亞參叻沙

槟城亞參叻沙

槟城亞參叻沙

材料 :
汤头
(A)
甘邦鱼:1.2 kg
水:3500 ml

(B)
葱头仔:300 g
香茅:2 枝
马来栈:20 g
辣椒糊:300 g
姜花(laksa 花):1 颗
( 全部用搅拌器打烂)

(C)
阿三片:2 片
金风叶(laksa 叶):200 g
沙丁鱼:1 罐 (大罐)
番茄:7 粒 (切成 2片)
姜花(laksa 花):1 ½ 颗 (切成 2 片)
香茅:2 枝
阿三膏:150 g
水:250 g
( 阿三膏及水搅拌均匀)

香菇肉脞面

香菇肉脞面

香菇肉脞面

材料:
面条:适量

调味料:(一人份)
酱青:1 tbsp
黑酱油: 1 tsp
鱼露:½ tsp
黑醋:2 tbsp
三巴辣椒酱/番茄酱:1 tbsp
胡椒粉:少许
猪油/葱头油:1 tbsp
焖香菇汁:2 tbsp
上汤:2 tbsp

配料:(随个人喜爱)
猪肉碎:150g(用少许酱青,麻油,胡椒粉和粟粉腌半小时备用)
猪肉片:150g(用少许酱青,麻油,胡椒粉和粟粉腌半小时备用)
猪肝(切成薄片)
焖香菇
猪肉丸
鱼饼(切薄片)
鱼丸
生菜/葱
豆芽
炸葱头

焖香菇做法:

材料:
香菇:20朵
蒜头:4瓣(洗净)
酱青:5 tbsp
黑酱油:2 tbsp
蚝油:5 tbsp
鱼露:2 tbsp
麻油:3 tbsp
糖:2 tsp
水:2.5 杯

香菇四季豆饭

香菇四季豆饭

香菇四季豆饭

材料:
四季豆: 12条 (切小段)
虾米: 80g (我没放)
葱头: 6粒 (剁碎)
腊肠:2条(切斜片)
烧肉或三层肉: 150g (切小块)
冬菇: 6~8朵 (切丝)
白米: 4杯

调味料:
盐: 适量
鸡精粉: 1 tsp
胡椒粉: 少许
酱清: 1 tbsp
黑酱油: 1 tbsp
蚝油: 1 tbsp
麻油: 1 tbsp

装饰:
青葱粒
红辣椒
炸葱头

肉片炒乌冬面

肉片炒乌冬面

肉片炒乌冬面

材料:
乌冬面:2包
肉片:150克
鱼饼:1个(切片)
虾:10只(去壳)
洋葱:½粒(切片)
青灯笼椒:½粒(切角)
红辣椒:1条(切丝)
白菜:适量

调味料:
蚝油:1茶匙
酱油:2汤匙
麻油:1汤匙
绍兴酒:½汤匙
黑酱油:适量(调色)
水:100ml

排骨虾面汤

材料1: (以个人口味的原则,放多放少,随个人喜好 )
大虾:600克
瘦肉:300克
排骨:500克
猪大骨:1公斤(汆烫过)
竹蔗:2支(斩成小截拍扁)
蒜头:2粒(拍扁)
冰糖:50克

材料2:
面条
豆芽
蕹菜
炸葱片
红辣椒 (切片,配食)

炒福建虾面

炒福建虾面

炒福建虾面

材料:
面:250g
粗米粉:250g
虾:400g (留尾去壳,虾壳留下熬汤)
墨鱼:350g (切成小圈圈)
五花肉:250g (去皮)
青葱:2棵
豆芽:适量
高汤或者清水:750ml
鸡蛋:3个
蒜蓉:1 汤匙
酸柑:4个

调味料:
鱼露:1 汤匙
胡椒粉:少许
芝麻油:少许

炒马来面

炒马来面

炒马来面

材料:
黄面:500g(我用福州面)
豆芽:150g
菜心:50g(切段)(我用白菜)
大葱:50g(切丝)
虾:100g(去壳)
苏冬:100g(切成圈状)
番茄:2 粒(切块)
蛋:2 粒(打散)
酸柑:5 粒
油:3 汤匙
蒜:1 汤匙

调味料:
叁峇辣椒酱:5 汤匙
番茄汁:4 汤匙
生抽:1 汤匙
糖:1 茶匙
清水:3 汤匙

豆干香菇瘦肉粥

豆干香菇瘦肉粥

豆干香菇瘦肉粥

材料:
白米:1杯
豆干:3片(洗净切丁)
香菇:5朵(洗净切片)
干贝:8粒(小粒的)
瘦肉:50g(切片)

瘦肉腌料:
酱油:½ tsp
薯粉:½ tsp
麻油:½ tsp
胡椒粉:少许

调味料:
酱油:适量
胡椒粉:少许

装饰:
葱花:少许
炸葱头:少许

面粉粿

面粉粿

面粉粿

面团材料:
面粉:200克
清水:60 – 70 毫升
鸡蛋:1粒
盐:¼茶匙
油:½茶匙

汤底材料:
江鱼仔:1杯
沙葛:1粒(小的)(切片)
清水:1公升

配料:
江鱼仔:¾杯(放入油炸至脆)
香菇:4朵(浸泡至软,切片)
小葱头:适量(切薄片,放入油炸至金黄色)
肉碎:200克(以酱油,麻油,盐,胡椒粉和粟粉调味。热锅钞匀,加入黑酱油炒至肉熟,备用。)(我没放)
菜:适量

猪肉丸
猪绞肉:150克

腌料:
蚝油:½汤匙
酱油:1汤匙
麻油:½汤匙
糖:少许
胡椒粉:适量
蜀粉:1茶匙

福建虾面

福建虾面

福建虾面

材料A:
中虾:1.5kg (去壳 虾头+壳待用)
猪大骨:2根
梅心肉:1大块
沙葛:1粒(去皮)

材料B:
生面/米粉
芽菜
鱼饼
水煮蛋
葱油酥

辣椒糊料;(全部搅拌成糊)
辣椒糊:1小碗
葱头:20粒
蒜头:10瓣