槟城亞參叻沙

材料 ：
汤头
(A)
甘邦鱼：1.2 kg
水：3500 ml

(B)
葱头仔：300 g
香茅：2 枝
马来栈：20 g
辣椒糊：300 g
姜花（laksa 花）：1 颗
( 全部用搅拌器打烂）

(C)
阿三片：2 片
金风叶（laksa 叶）：200 g
沙丁鱼：1 罐 （大罐）
番茄：7 粒 （切成 2片）
姜花（laksa 花）：1 ½ 颗 （切成 2 片）
香茅：2 枝
阿三膏：150 g
水：250 g
( 阿三膏及水搅拌均匀）

香菇肉脞面

材料：
面条：适量

调味料：（一人份）
酱青：1 tbsp
黑酱油： 1 tsp
鱼露：½ tsp
黑醋：2 tbsp
三巴辣椒酱/番茄酱：1 tbsp
胡椒粉：少许
猪油/葱头油：1 tbsp
焖香菇汁：2 tbsp
上汤：2 tbsp

配料：（随个人喜爱）
猪肉碎：150g（用少许酱青，麻油，胡椒粉和粟粉腌半小时备用）
猪肉片：150g（用少许酱青，麻油，胡椒粉和粟粉腌半小时备用）
猪肝（切成薄片）
焖香菇
猪肉丸
鱼饼（切薄片）
鱼丸
生菜/葱
豆芽
炸葱头

焖香菇做法：

材料：
香菇：20朵
蒜头：4瓣（洗净)
酱青：5 tbsp
黑酱油：2 tbsp
蚝油：5 tbsp
鱼露：2 tbsp
麻油：3 tbsp
糖：2 tsp
水：2.5 杯

肉片炒乌冬面

材料：
乌冬面：2包
肉片：150克
鱼饼：1个（切片）
虾：10只（去壳）
洋葱：½粒（切片）
青灯笼椒：½粒（切角）
红辣椒：1条（切丝）
白菜：适量

调味料：
蚝油：1茶匙
酱油：2汤匙
麻油：1汤匙
绍兴酒：½汤匙
黑酱油：适量（调色）
水：100ml

材料1: （以个人口味的原则，放多放少，随个人喜好 ）
大虾：600克
瘦肉：300克
排骨：500克
猪大骨：1公斤（汆烫过）
竹蔗：2支（斩成小截拍扁）
蒜头：2粒（拍扁）
冰糖：50克

材料2：
面条
豆芽
蕹菜
炸葱片
红辣椒 （切片，配食）

炒福建虾面

材料：
面：250g
粗米粉：250g
虾：400g （留尾去壳，虾壳留下熬汤）
墨鱼：350g （切成小圈圈）
五花肉：250g （去皮）
青葱：2棵
豆芽：适量
高汤或者清水：750ml
鸡蛋：3个
蒜蓉：1 汤匙
酸柑：4个

调味料：
鱼露：1 汤匙
胡椒粉：少许
芝麻油：少许

炒马来面

材料：
黄面：500g（我用福州面）
豆芽：150g
菜心：50g（切段）（我用白菜）
大葱：50g（切丝）
虾：100g（去壳）
苏冬：100g（切成圈状）
番茄：2 粒（切块）
蛋：2 粒（打散）
酸柑：5 粒
油：3 汤匙
蒜：1 汤匙

调味料：
叁峇辣椒酱：5 汤匙
番茄汁：4 汤匙
生抽：1 汤匙
糖：1 茶匙
清水：3 汤匙

面粉粿

面团材料：
面粉：200克
清水：60 – 70 毫升
鸡蛋：1粒
盐：¼茶匙
油：½茶匙

汤底材料：
江鱼仔：1杯
沙葛：1粒（小的）（切片）
清水：1公升

配料：
江鱼仔：¾杯（放入油炸至脆）
香菇：4朵（浸泡至软，切片）
小葱头：适量（切薄片，放入油炸至金黄色）
肉碎：200克（以酱油，麻油，盐，胡椒粉和粟粉调味。热锅钞匀，加入黑酱油炒至肉熟，备用。）（我没放）
菜：适量

猪肉丸
猪绞肉：150克

腌料：
蚝油：½汤匙
酱油：1汤匙
麻油：½汤匙
糖：少许
胡椒粉：适量
蜀粉：1茶匙

福建虾面

材料A：
中虾：1.5kg (去壳 虾头+壳待用）
猪大骨：2根
梅心肉：1大块
沙葛：1粒（去皮）

材料B：
生面/米粉
芽菜
鱼饼
水煮蛋
葱油酥

辣椒糊料；（全部搅拌成糊）
辣椒糊：1小碗
葱头：20粒
蒜头：10瓣

福州红酒面线

材料：
马来鸡：半只
薑：適量
黑麻油：4汤匙
清水：5碗
面线：230克（3串）
红米酒：10汤匙
鸡精：適量

果条汤

材料：
果条：適量

上汤材料：
鸡骨：3副
黄豆：500克
沙葛：1个
冰糖：適量
盐：適量

配料：
鸡丝：適量
鱼丸：適量
鱼饼：適量（切片）
豆芽：適量
虾：適量
青葱：少许（切细）
蒜头：少许（切细）

沾料：
酱油：适量
小辣椒：适量（切细）